Rosso calabria IGP - Peperosso - Spadafora

• Annata: 2023
• Vitigno: Magliocco e Merlot
• Zona di Produzione: Donnici (CS), Calabria
• Gradazione alcolica: 13 %
• Formato bottiglia: 0,75L
• Abbinamenti consigliati: 

  Primi, carne, salumi formaggi. Eccellente abbinamento con piatti a base piccante.

• Descrizione: 

  Peperosso Calabria IGP sono state prodotte 30 mila bottiglie. Il territorio d’origine delle uve Magliocco e Merlot è quello di Donnici, con selezionate e raccolta a mano. 

  Le vigne vengono allevate ad alberello, con resa media ridotta volutamente a 80 quintali di uva per ettaro. La vendemmia ha luogo da fine settembre a metà ottobre.

  La vinificazione prevede pressatura soffice, successiva macerazione prefermentativa a freddo, tale da estrarre gli aromi verietali, il colore e le componenti polifenoliche più morbide. La fermentazione ha luogo in acciaio, con temperature controllate, così come l’affinamento iniziale, per una durata di 6 mesi. 

  Segue poi un ulteriore periodo di affinamento in bottiglia, che precede la commercializzazione. Pronto da bere subito, ma se riposa in bottiglia renderà al meglio. La morbidezza e la piacevole fruttuosità, rendono eccellente, ma non esclusivo, l’abbinamento con le pietanze piccanti, tipiche della cucina regionale.  

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