LAMARO DI VINO é un liquore dolce amaro ottenuto con procedimenti molto complessi e articolati.

La fusione di antichi metodi di produzione, lo rendono unico e difficilmente imitabile.

Vino, vinacce, brandy, succhi NATURALI di frutta rossa, alcol di cereali, infusi di fiori, erbe e radici sono le straordinarie materie prime 100% Italiane usate.

Le vinacce freschissime di “Sangiovese Grosso” vengono messe in infusione “in vino“, utilizzando la nota tecnica enologica del Ripasso.
Il vino usato è rigorosamente il “Sangiovese Toscano IGT”

Il Sangiovese Grosso è il vitigno principale usato per la produzione del Brunello di Montalcino. Il metodo del Ripasso è una antica pratica Veronese, tecnica tipica per la preparazione dell'Amarone o del Recioto. Essa consiste nel “ri-passare”, quindi “mettere in contatto”, il vino della vendemmia dell’anno precedente con la nuova produzione.

Noi questo metodo lo abbiamo usato tra il vino Sangiovese e le vinacce del Brunello. Allo scadere del periodo del “Ripasso”, le vinacce vengono messe in infusione per 60 giorni con un prestigioso brandy di nostra produzione invecchiato alla gradazione di 78% Vol.

Separatamente vengono messe in infusione per un periodo che varia tra i 10 e i 70 giorni, tutte le erbe, i fiori e le radici aromatiche e amaricanti scelte dal nostro mastro distillatore. A maturazione avvenuta, dopo la decantazione, si procede con l’assemblaggio delle lavorazioni.

Nel liquido ottenuto si uniscono i succhi limpidi di quattro frutti rossi: amarena di Bassano, mora nera di gelso, lamponi e mirtilli. La delicatissima filtrazione avviene per caduta, come da antica tradizione liquoristica, con l’uso di un filtro enologico a forma di cono in tela di lino. Questa operazione permette un’ottima filtrazione, nell’assoluto rispetto del prodotto.

Prima di essere imbottigliato il prodotto riposa 90 giorni.

Aspetto
L’Amaro Divino si presenta di un intenso colore rosso pompeiano.

Aroma Olfattivo
Il suo aroma é intenso di frutta rossa matura, note leggermente balsamiche, con evidenti sentori di macchia mediterranea

Gusto
Dolce-amaro, fruttato, caldo, avvolgente e vellutato, retrogusto molto persistente.

70cl - 40%

Selezionato da Venere Ristorante sito a Gallicano nel Lazio.