Broccoletti ripassati

Ho avuto il piacere di assaggiare i broccoletti del Ristorante Venere a Gallicano nel Lazio e devo dire che è stata un’esperienza sorprendente. Un piatto semplice nella sua essenza, ma capace di raccontare tutta la ricchezza della tradizione gastronomica laziale.

I broccoletti, freschissimi e cucinati con cura, conservano una consistenza perfetta: teneri ma non sfatti, con quel sapore leggermente amarognolo che si bilancia alla perfezione con l’olio extravergine d’oliva e un pizzico di peperoncino. Ogni forchettata restituisce la sensazione di un piatto autentico, legato alla cucina di casa, ma servito con la raffinatezza che contraddistingue Venere.

Quello che più colpisce è come un piatto così tradizionale possa diventare speciale: abbinato a un calice di vino naturale della cantina Riccardi Reale, i broccoletti si trasformano in un viaggio sensoriale che unisce semplicità e ricerca.

Consiglio a chiunque cerchi un ristorante tipico fuori Roma di provare questa preparazione. È la dimostrazione di come il Ristorante Venere sappia esaltare le verdure di stagione e i sapori del territorio, portando in tavola piatti genuini che restano impressi nella memoria.